Wafer of Parmigiano Reggiano with Grilled Pears, Radicchio, Mixed Nuts and Honey | Gaufre de Parmigiano Reggiano avec poires grillées, radicchio, noix mélangées et miel

Preparation

1. Preheat oven to 400 ° F.

2. On a sheet pan lined with parchment paper, place a few heaped tablespoons of the grated Parmigiano with approx 2 inches of space between. Bake until melted and crisp, approx 5 minutes. Set aside to cool slightly.

3. Thinly slice the pears and grill on a non-stick grill pan until just soft with visible grill marks.

4. Prepare the vinaigrette by mixing the olive oil, apple cider vinegar, and honey together in a small bowl. Season to taste.

5. Arrange the pears, radicchio, and Parmigiano crisps in a shallow bowl and top with a drizzle of they vinaigrette and toasted nuts.

Préparation

1. Préchauffer le four à 400 °F.

2. Sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, déposer quelques cuillères à soupe bombées de Parmigiano râpé en les espaçant d’environ 5 cm. Cuire au four jusqu’à ce qu’il soit fondu et croustillant, environ 5 minutes. Mettre de côté pour refroidir légèrement.

3. Couper les poires en fines tranches et les faire griller sur une plaque à griller antiadhésive jusqu’à ce qu’elles soient tendres et présentent des marques de cuisson visibles.

4. Préparer la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, le vinaigre de cidre de pomme et le miel dans un petit bol. Assaisonner au goût.

5. Disposer les poires, le radicchio et les chips de Parmigiano dans un bol peu profond et garnir d’un filet de vinaigrette et de noix grillées.