Prep Time
10 Mins
Cook Time
45 Mins
Ingredients
2.5 lb Cod Fillets, divided into 4-6 portions
¼ cup Emma Extra Virgin Olive Oil
1 Lemon
2-3 Bay Leaf
¼ cup Dry White Wine
1 Fennel Bulb, thinly sliced
1 Spanish Onion, thinly sliced
2-3 Garlic Cloves, thinly sliced
1 can Emma Chickpeas, drained
1 jar Emma Roasted Red Peppers, thinly sliced
1 can Emma Black Pitted Olives
2 tbsp Emma Capers
1 can Emma San Marzano Tomatoes
Salt & Pepper
Flat Leaf Parsley, finely chopped
1 Lemon, thinly sliced into wedges
Emma Extra Virgin Olive Oil
Temps de préparation
10 Minutes
Temps de cuisson
45 Minutes
Ingrédients
2,5 lb de filets de cabillaud, divisés en 4-6 portions
¼ de tasse d’huile d’olive extra vierge Emma
1 citron
2-3 feuilles de laurier
¼ de tasse de vin blanc sec
1 bulbe de fenouil, finement tranché
1 oignon espagnol, finement tranché
2-3 gousses d’ail, tranchées finement
1 boîte de pois chiches Emma, égouttés
1 bocal de poivrons rouges grillés Emma, coupés en fines tranches
1 boîte d’olives noires dénoyautées Emma
2 c. à soupe de câpres Emma
1 boîte de tomates San Marzano Emma
Sel et poivre
Persil plat, finement haché
1 citron, coupé en fines tranches
Huile d’olive extra vierge Emma
Here’s a tasty and efficient one pan meal!
Preparation
1. Preheat the oven to 450 °F.
2. Generously season the cod fillets with salt and pepper. In a small bowl, prepare a tablespoon of EVOO, the white wine, and the zest of one lemon, spoon over the cod and let it marinate until it’s ready to go in the oven.
3. In a large baking dish, toss the fennel, onion, and garlic in the remaining olive oil, add the bay leaves and season generously with salt and pepper. Place it in the hot oven for 15 minutes, or until golden brown.
4. Then, remove the pan from the oven, add the remaining white wine, the chickpeas, red peppers, olives, capers, and tomatoes and place it back in the oven to let some of the liquid cook out. Another 15 minutes. Taste and salt if necessary.
5. Stir the contents of the baking pan and then nestle in the pieces of cod. Bake again for 15 minutes.
6. Garnish with a sprinkle of fresh chopped parsley, thinly sliced lemon wedges, and a drizzle of EVOO. Serve immediately, never forgetting a hunk of crusty bread!
Voici un repas savoureux et efficace à préparer en une seule casserole !
Préparation
1. Préchauffer le four à 450 °F.
2. Saler et poivrer généreusement les filets de cabillaud. Dans un petit bol, préparer une cuillère à soupe d’huile d’olive, le vin blanc et le zeste d’un citron, verser sur la morue et laisser mariner jusqu’à ce qu’elle soit prête à passer au four.
3. Dans un grand plat à four, mélanger le fenouil, l’oignon et l’ail dans le reste de l’huile d’olive, ajouter les feuilles de laurier et assaisonner généreusement de sel et de poivre. Placer le tout dans le four chaud pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce que le fenouil soit doré.
4. Retirez ensuite la poêle du four, ajoutez le reste du vin blanc, les pois chiches, les poivrons rouges, les olives, les câpres et les tomates, et remettez-la au four pour laisser s’écouler une partie du liquide. Laisser cuire encore 15 minutes. Goûter et saler si nécessaire.
5. Remuer le contenu du plat de cuisson et y déposer les morceaux de cabillaud. Enfourner à nouveau pour 15 minutes.
6. Décorer avec un peu de persil frais haché, des quartiers de citron coupés en fines tranches et un filet d’huile d’olive. Servir immédiatement, sans oublier un morceau de pain croustillant !
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