Quattro Portoni Blu di Bufala

Blu di Bufala is an Italian blue-veined cheese made with full-fat pasteurized buffalo milk by Quattro Portoni and his brother Bruno in Italy. This semi-firm, full-bodied and cube-shaped cheese is aged over 60 days. The rind is dry and wrinkly with an amber grey colour. The texture of the paste ranges from creamy to crumbly with a light cream colour and blue veins spread throughout. The aroma has a milky, acidic note while the flavour is distinct, slightly intense with the sweetness of buffalo’s milk.
Le Blu di Bufala est un fromage italien à pâte persillée fabriqué à partir de lait de bufflonne pasteurisé entier par Quattro Portoni et son frère Bruno en Italie. Ce fromage à pâte semi-ferme, corsé et en forme de cube est affiné pendant plus de 60 jours. La croûte est sèche et ridée, de couleur gris ambré. La texture de la pâte varie de crémeuse à friable, avec une couleur crème claire et des veines bleues réparties sur toute la surface. L’arôme a une note lactée et acide, tandis que la saveur est distincte, légèrement intense, avec la douceur du lait de bufflonne.