Arnoldi Toma Piemontese DOP

In production since Roman times, Toma Piemontese is one of Italy’s oldest known cheeses. While Toma style cheeses are prevalent throughout Northern Italy, the Piemontese version became the first to receive a DOP in 1996. Made with milk from cows feeding on elevated pastures throughout the province, this traditional mountain cheese has a delicious meaty semi-soft paste, with vegetal and woody notes that deepen with age.
Produite depuis l’époque romaine, la Toma Piemontese est l’un des plus anciens fromages connus d’Italie. Si les fromages de type Toma sont répandus dans tout le nord de l’Italie, la version piémontaise a été la première à recevoir une appellation d’origine contrôlée (AOP) en 1996. Fabriqué avec le lait des vaches qui se nourrissent dans les pâturages élevés de la province, ce fromage de montagne traditionnel a une délicieuse pâte semi-molle charnue, avec des notes végétales et boisées qui s’intensifient avec l’âge.