Pancetta is prepared with pork belly, that is salted and rolled into a cylinder and cured for 30 days. This product is rubbed with chili pepper for added heat. The Pancetta is meant to be enjoyed uncooked, so to not detract from the luscious, melt-in-your-mouth texture and its subtle sweetness. This being said, it can also sliced into thin rounds or cut into cubes to be sautéed till crisp to add a welcome fatty, savouriness to simple and complex recipes.
La pancetta est préparée à partir de poitrine de porc salée, roulée en cylindre et séchée pendant 30 jours. Ce produit est frotté avec du piment pour plus de chaleur. La Pancetta est destinée à être dégustée crue, afin de ne pas nuire à sa texture fondante et à son goût subtilement sucré. Cela dit, elle peut aussi être tranchée en fines rondelles ou coupée en cubes pour être sautée jusqu’à ce qu’elle devienne croustillante afin d’ajouter une saveur grasse bienvenue à des recettes simples ou complexes.
