Piaceri D’Italia Pancetta Tesa (Rindless Flat Cured Pancetta)

Pancetta Tesa is a flat slab of cured pork belly, similar to bacon, though salted and dry cured rather than smoked. The pancetta is meant to be enjoyed sliced thinly and uncooked, so not to detract from the luscious, melt in your mouth texture and subtle sweetness. It can also be chopped into cubes and lightly fried to be used in a variety of recipes, like a pasta dish or salad topper.
La Pancetta Tesa est une tranche plate de poitrine de porc salée, semblable au bacon, mais salée et séchée plutôt que fumée. La pancetta est destinée à être dégustée en tranches fines et non cuites, afin de ne pas nuire à sa texture fondante et à son goût subtilement sucré. Elle peut également être coupée en cubes et légèrement frite pour être utilisée dans une variété de recettes, comme un plat de pâtes ou une garniture de salade.