The Antipasto Classico consists of three of our carefully selected cured favourites: Genoa Salame, Prosciutto Crudo¸and Coppa. They are ready to lift and serve on a charcuterie board or in a perfect panino. This product is pre sliced and packaged for your convenience.This product is pre sliced and packaged for your convenience.
Genoa Salame is a cured Italian sausage made from ground pork, lightly flavored with spices and generously marbled with tiny pockets of fat. Genoa is the standard addition to the favorite Italian panino and an upscale pizza topping. It can also be baked as “crisps” which offer an exciting textural dimension, that pairs exceptionally well with a sparkling drink.
Prosciutto Crudo is the dry cured hind leg of a pig. Crudo refers to a production process that does not involve the application of heat to cook the meat, it is hung instead in a temperature-controlled cellar for approximately 10-12 months to cure. Highly appreciated, and one of the most respected of Italy’s cured meats, the savoury, yet delicately sweet flavour of prosciutto shines alongside fresh or dried fruits, cheeses, Preserved Vegetables, and as an addition to various recipes.
Coppa is a traditional Italian dry cured meat made from the pork muscle that runs from where the shoulder meets the neck and aged between six months to a year. The flavour is intense and savoury. It holds its own when paired with a selection of pickles, where the concentrated flavour of the meat effectively compliments the acidity in the pickled vegetables.
L’Antipasto Classico se compose de trois de nos produits de salaison préférés soigneusement sélectionnés : Salame de Gênes, Prosciutto Crudo¸et Coppa. Ils sont prêts à être emportés et servis sur une planche de charcuterie ou dans un parfait panino. Ce produit est prétranché et emballé pour votre commodité.Ce produit est prétranché et emballé pour votre commodité.
Le salame de Gênes est une saucisse italienne séchée, faite de porc haché, légèrement aromatisée avec des épices et généreusement marbrée avec de minuscules poches de graisse. La saucisse de Gênes est l’ajout standard au panino italien favori et une garniture de pizza haut de gamme. Il peut également être cuit sous forme de « croustillants », ce qui lui confère une dimension texturale intéressante, qui se marie exceptionnellement bien avec une boisson pétillante.
Le Prosciutto Crudo est la cuisse arrière d’un porc, séchée à sec. Le crudo fait référence à un processus de production qui n’implique pas l’application de chaleur pour cuire la viande, qui est suspendue dans une cave à température contrôlée pendant environ 10 à 12 mois pour sécher. Très apprécié et l’un des produits de charcuterie les plus respectés d’Italie, le prosciutto a une saveur à la fois savoureuse et délicatement sucrée qui se marie parfaitement avec les fruits frais ou secs, les fromages, les conserves de légumes et s’ajoute à de nombreuses recettes. La coppa est une viande séchée traditionnelle italienne fabriquée à partir du muscle de porc qui se trouve à la jonction de l’épaule et du cou. Elle est vieillie entre six mois et un an. Son goût est intense et savoureux. Elle se marie parfaitement avec une sélection de cornichons, où la saveur concentrée de la viande complète efficacement l’acidité des légumes marinés.
