Produced since the 15th century and carrying the prestigious DOP designation, Prosciutto Toscano is a dry cured ham made from the hind leg of a Tuscan pig. Flavored with a blend of spices that include black pepper, garlic, rosemary, and wild juniper berries, it is cured for a minimum of 12 to 16 months, and is by design supposed to be intensely concentrated and spicier, than its Parma counterpart, with darker coloring, pinker fat and a spice laden exterior.
Produit depuis le XVe siècle et portant la prestigieuse appellation DOP, le Prosciutto Toscano est un jambon sec fabriqué à partir de la patte arrière d’un porc toscan. Aromatisé avec un mélange d’épices comprenant du poivre noir, de l’ail, du romarin et des baies de genièvre sauvage, il est affiné pendant un minimum de 12 à 16 mois et est censé être intensément concentré et plus épicé que son homologue de Parme, avec une couleur plus foncée, une graisse plus rose et un extérieur chargé d’épices.
