Bresaola is made from the leg of beef that has been thoroughly defatted and seasoned with salt and spices, cured and then air dried for one to three months. The flavour is intensely savoury with a delicate sweetness. It is best served sliced paper-thin with a generous drizzle of extra virgin olive oil, arugula lettuce, shavings of Parmigiano Reggiano cheese, and a squeeze of lemon juice.
La bresaola est fabriquée à partir de la cuisse de bœuf qui a été soigneusement dégraissée et assaisonnée avec du sel et des épices, puis séchée à l’air libre pendant un à trois mois. Sa saveur est intense et délicatement sucrée. Il est préférable de le servir en tranches fines avec un généreux filet d’huile d’olive extra vierge, de la laitue roquette, des copeaux de fromage Parmigiano Reggiano et un filet de jus de citron.
