A traditional, very lean, Italian cooked deli meat made from the pork muscle that runs from where the shoulder meets the neck and aged between six months to a year. This product is dry cured for a short time to draw out moisture and intensify the flavour. It’s rubbed with chili pepper for . The flavour is intense and savoury. It holds its own when paired with a selection of pickles, where the concentrated flavour of the meat effectively compliments the acidity in the pickled vegetables.
Une charcuterie italienne traditionnelle, très maigre, fabriquée à partir du muscle de porc qui se trouve à la jonction de l’épaule et du cou, et vieillie entre six mois et un an. Ce produit est séché à sec pendant une courte période afin d’extraire l’humidité et d’intensifier la saveur. Il est frotté avec du piment pour obtenir un goût intense et savoureux. Le goût est intense et savoureux. Elle se marie parfaitement avec une sélection de cornichons, où la saveur concentrée de la viande s’harmonise avec l’acidité des légumes marinés.
