Picaron Prosciutto Di San Daniele

Prosciutto San Danele is the cured hind leg of a pig. It carries the prestigious I.G.P. symbol indicating the authenticity of the region in which it is produced in Northern Italy, more specifically: the province of Friuli Venezia Giulia.
Weighing in at approximately 6.5 kg per leg, Prosciutto San Daniele is a lot larger than its Parma counterpart, and aged for less time. This imparts a flavour that is less salty and more subtly sweet. The texture is soft and delicate with a fattier, buttery finish, because unlike Prosciutto di Parma, San Daniele is aged with the trotter still attached, sealing in the fat. It can be recognized by the “SD” stamp on the rind, as well as coding representing the breeding farm, slaughterhouse, and production start date. Slice paper thin and enjoy alongside traditional Italian Antipasto. It pairs beautifully with fresh fruit, cheeses, and bread.
Le Prosciutto San Danele est la cuisse arrière du porc. Il porte le prestigieux symbole I.G.P. qui indique l’authenticité de la région dans laquelle il est produit dans le nord de l’Italie, plus précisément dans la province du Frioul-Vénétie Julienne.
Avec un poids d’environ 6,5 kg par cuisse, le Prosciutto San Daniele est beaucoup plus gros que son homologue de Parme, et son affinage est moins long. Cela lui confère une saveur moins salée et plus subtilement sucrée. La texture est douce et délicate, avec une finale plus grasse et beurrée, car contrairement au Prosciutto di Parma, le San Daniele est affiné avec le pied encore attaché, ce qui permet de sceller la graisse. Il est reconnaissable à l’estampille « SD » apposée sur la couenne, ainsi qu’au codage représentant l’élevage, l’abattoir et la date de début de production. Tranchez-le finement et dégustez-le avec des antipasto italiens traditionnels. Il se marie parfaitement avec les fruits frais, les fromages et le pain.