A hard sheep’s milk cheese made from the whey part of the milk that is pressed, salted, and then aged for approximately 90 days. The texture is dry, and crumbly with an intesly savoury flavour. The colour is a pure milky white, thanks to the absence of external factors that can influence colour change in cheese. This cheese is often grated into recipes, it’s grated over pasta, and shaved over salad, all to add a salty depth to the dish.
Fromage de brebis à pâte dure, fabriqué à partir du lactosérum du lait, pressé, salé et affiné pendant environ 90 jours. La texture est sèche et friable, avec une saveur intensément salée. La couleur est d’un blanc laiteux pur, grâce à l’absence de facteurs externes pouvant influencer le changement de couleur du fromage. Ce fromage est souvent râpé dans les recettes, il est râpé sur les pâtes, râpé sur les salades, tout cela pour ajouter une profondeur salée au plat.
