A short-grain rice named after the town of Arborio, in northern Italy, which to this day is its main growing region. When cooked the rounded grains of arborio rice are firm, creamy and chewy compared to other rice varieties, thanks to its high content of starch.
Arborio rice is often used to make risotto, a braised rice dish cooked in broth until the rice reaches a creamy consistency. An excellent use for leftover risotto are arancini, or rice balls.
Riz à grains courts nommé d’après la ville d’Arborio, dans le nord de l’Italie, qui est encore aujourd’hui sa principale région de culture. Lorsqu’ils sont cuits, les grains arrondis du riz arborio sont fermes, crémeux et moelleux par rapport à d’autres variétés de riz, grâce à sa teneur élevée en amidon.
Le riz arborio est souvent utilisé pour préparer le risotto, un plat de riz braisé cuit dans un bouillon jusqu’à ce que le riz atteigne une consistance crémeuse. Les arancini, ou boulettes de riz, sont une excellente façon d’utiliser les restes de risotto.
