A traditional, very lean, Italian cooked deli meat made from the pork muscle that runs from where the shoulder meets the neck and aged between six months to a year. This product is flattened for easy slicing. It’s rubbed with herbs and spices for added savouriness. The flavour is intense and savoury. It holds its own when paired with a selection of pickles, where the concentrated flavour of the meat effectively compliments the acidity in the pickled vegetables.
Une charcuterie italienne traditionnelle, très maigre, fabriquée à partir du muscle de porc qui se trouve à la jonction de l’épaule et du cou, et vieillie entre six mois et un an. Ce produit est aplati pour faciliter le tranchage. Il est frotté avec des herbes et des épices pour plus de saveur. Son goût est intense et savoureux. Elle se marie parfaitement avec une sélection de cornichons, où la saveur concentrée de la viande s’harmonise avec l’acidité des légumes marinés.
