Auricchio Caciocavallo

A semi-soft cow’s milk cheese with an intense, sharp flavour and creamy, springy texture. Caciocavallo translates to “cheese on horseback”, the name is derived from the manner in which it is tied with a rope at the top like a lasso.
Fromage au lait de vache à pâte mi-ferme, au goût intense et piquant et à la texture crémeuse et printanière. Caciocavallo se traduit par « fromage à cheval », le nom est dérivé de la manière dont il est attaché avec une corde au sommet comme un lasso.